Ajualä

Ajualä ist ein innovatives Restaurant in Santo Domingo unter der Leitung des renommierten venezolanischen Küchenchefs Saverio Stassi, der internationale Kochtechniken mit lokalen Aromen und Produkten verbindet. Das 2019 eröffnete Restaurant bezieht 90 % seiner Zutaten aus der Region und bietet eine kreative Küche, die die dominikanische Gastronomie neu interpretiert.

Die Speisekarte des Ajualä ist dynamisch und wird ständig aktualisiert, um saisonale Produkte zu nutzen, darunter vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen. Hervorzuheben sind Gerichte wie mit Kabeljau gefüllte Maniok-Cativías, Maniok-Gnocchi mit Wildpilzen und ein vielgelobtes Ceviche. Darüber hinaus verfügt das Restaurant über eine umfangreiche Weinkarte mit mehr als 100 Weinen im Glas sowie eine innovative Cocktailauswahl.

Das Ambiente des Restaurants ist eine moderne, tropische Oase im Herzen der Stadt, mit einem Hauptspeisesaal, privaten Salons, einer großzügigen Terrasse und einem Weinkeller. Die architektonische Gestaltung vereint traditionelle dominikanische Elemente wie ein handgefertigtes Strohdach und Verkleidungen aus Korallenstein mit zeitgenössischen Akzenten. Ajualä hat internationale Anerkennung gefunden und wurde in den renommierten Guide „50 Best Discovery“ aufgenommen.