PONCIO

Das „Poncio“ an der Plaza del Niño Jesús 3 im Madrider Stadtteil Retiro ist ein persönliches Projekt des renommierten andalusischen Küchenchefs Willy Moya. Das Lokal versteht sich als eine Mischung aus Restaurant und Tapas-Bar und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das Haute Cuisine mit dem Konzept zeitgenössischer Tapas verbindet.

Das kulinarische Angebot von Poncio zeichnet sich durch eine Speisekarte aus, die nicht nach der traditionellen Unterscheidung zwischen Vorspeisen und Hauptgerichten gegliedert ist, und lädt die Gäste dazu ein, eine Vielzahl von Tapas und Portionen zu teilen und zu genießen, die aus hochwertigen Produkten und mit kreativen Akzenten zubereitet werden. Hervorzuheben sind Gerichte mit andalusischen Einflüssen und Anspielungen auf die internationale Küche sowie eine sorgfältige Weinauswahl, bei der unter der Leitung des Sommeliers Juan Antonio Suanzes vor allem die Sherry-Weine im Vordergrund stehen.

Die Atmosphäre im Poncio ist gemütlich und ungezwungen, mit einem in Naturtönen gehaltenen Innenraum und sanfter Beleuchtung sowie einer beheizten Außenterrasse. Das Restaurant verfügt über eine offene Küche, was dem Erlebnis Transparenz und Dynamik verleiht. Es wurde mit einem „Solete“ des Repsol-Führers ausgezeichnet und ist im Michelin-Führer aufgeführt, wodurch es sich als gastronomische Referenz in Madrid etabliert hat.