Mr. CHU

Herr CHU ist das neueste Genie, das aus der Hand von Marcelo Tejedor, dem Küchenchef hinter dem kultigen Casa Marcelo, mit einem Michelin-Stern geboren wurde. Versteckt in der Nähe der Praza do Obradoiro entfernt es sich von den Klischees der galizischen Meeresfrüchte und zelebriert einen fast obsessiven Kult des Tonkatsu, des panierten und gebratenen Schweinekoteletts im japanischen Stil.Ein spezialisiertes, lustiges und informelles Angebot, das die technischen Anforderungen der Haute Cuisine in ein zugängliches Format bringt.

Die Karte dreht sich um ein festes und komplettes Erlebnis für 35 €. Das Herzstück der Speisekarte ist ein Schweinekotelett, das aufgrund seiner Fett- und Saftigkeitsinfiltration ausgewählt wurde, mit einem extrem knusprigen und leichten Panko und geröstetem Fleisch voller Säfte.Es wird mit sehr feinem Julienne-Kohl, Reis, Miso-Suppe und der hausgemachten Tonkatsu-Sauce mit süß-sauren Nuancen und Umami serviert.

Es befindet sich in der Rúa das Hortas, 25, und der Eingang ist getarnt: Diese stilvolle geheime Taverne in Tokio hat einen faszinierenden Charme. Wie in den authentischen Izakayas sind Reservierungen nicht möglich und sie ist von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Eine der anregendsten Eröffnungen in Santiago in den letzten Jahren.

Reservierungen sind nicht erlaubt: Gehen Sie mit der Zeit oder bereiten Sie sich auf eine kleine Schlange vor und suchen Sie gut nach der Tür in der Rúa das Hortas, da sie getarnt ist.