Ajualä

Ajualä es un innovador restaurante en Santo Domingo, liderado por el reconocido chef venezolano Saverio Stassi, quien fusiona técnicas culinarias internacionales con sabores y productos locales. Inaugurado en 2019, el 90% de sus ingredientes son de origen local, ofreciendo una propuesta de cocina creativa que reinterpreta la gastronomía dominicana.

El menú de Ajualä es dinámico y se renueva constantemente para aprovechar los productos de temporada, incluyendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Destacan platos como las cativías de yuca rellenas de bacalao, ñoquis de yuca con hongos silvestres, y un aclamado ceviche. Además, cuenta con una extensa carta de vinos con más de 100 opciones por copa y una innovadora selección de cócteles.

El ambiente del restaurante es un oasis moderno y tropical en el corazón de la ciudad, con un comedor principal, salones privados, una amplia terraza y una bodega. Su diseño arquitectónico incorpora elementos vernáculos dominicanos, como un techo de cana hecho a mano y revestimientos de piedra coralina, contrastando con toques contemporáneos. Ajualä ha sido reconocido internacionalmente, siendo incluido en la prestigiosa guía 50 Best Discovery.