Forastera

Forastera es un restaurante en el corazón de Ciutat Vella, Valencia, que ofrece una experiencia culinaria única con un enfoque en la cocina mediterránea actualizada y de mercado. El nombre del restaurante es un guiño jocoso del chef Txisku Nuévalos a su esposa Laura, originaria de Bilbao, con quien dirige el establecimiento.

El restaurante se distingue por su propuesta de menús sorpresa (Degustación, Equilibrio y Carácter) que cambian constantemente según la disponibilidad de productos frescos de temporada, priorizando a los pequeños productores. Los platos son delicados, sabrosos y utilizan pocos ingredientes para realzar cada sabor, con un especial énfasis en verduras y pescados.

Forastera ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Guía MICHELIN desde 2022, lo que subraya su excelente relación calidad-precio. El ambiente es acogedor e íntimo, ideal para una experiencia gastronómica personalizada, ya que el local es pequeño y atiende a un número limitado de comensales. Se recomienda para quienes buscan una cocina auténtica y alejada del turismo masivo.

Ubicado en la Calle del Pintor Domingo, 40, Forastera se encuentra en una zona emblemática de Valencia, cerca de la Catedral y el Mercado Central. El restaurante es gestionado por la pareja, con Txisku en la cocina y Laura en la sala, quienes se encargan de explicar cada plato y la carta de vinos, que incluye opciones naturales.