Asador Portuetxe

Pendant mon séjour éphémère à Saint-Sébastien, à peine 2 jours et demi, la première destination était Asador Portuetxe. Comme dans tout Saint-Sébastien, la cuisine ferme bientôt , à 23h30 pour être exact, ce qui à Madrid prend un peu plus de temps. Il vous place à la perfection là où vous êtes : au Pays Basque. Sol, plafond.. Pour moi, tout est très bien sauf l'environnement, car c'est un restaurant situé dans un polygone à l'écart du centre-ville, quelque chose de déconnecté.En Carta se puede abrir apetito con unos entrantes de rangos entre 10 y 20€ mayoritariamente. Posteriormente sección de Marisco, otra de Pescados (la más amplia) y otra de Carne donde no se complican y solo trabajan con Txuleta de Vaca, de la cual desconozco maduración. En tema precio, 50€ el Kg. Para la calidad que tiene me ha parecido excelente.

1- Piparras Fritas 🌶 [12€]: Guindillas a la plancha que pedimos para hacer más amena la espera de los segundos.

2- Rodaballo 🐟 [75€ Kg]: Pieza de 1,4 Kg que no me quedó más remedio que pedir en este Restaurante tras vuestras sugerencias. Os felicito por la recomendación porque está brutal.. El Pescado suuuupertierno y la salsa para coger el mendrugo de pan 🥖 y fulminarlo en plena bandeja. )

3- Chuleta Vaca [50€ Kg]: Detonante de la visita. Para residentes en San Sebastián o frecuentes asiduos, Portuetxe es uno de los Asadores donde mejor Carne sirven, lo que sería un Pelotari en Madrid vamos.. No puedo comparar porque solo he ido 3 días, pero me voy muy satisfecho respecto a la carne con la que trabajan. No puedo elogiar su elaboración, la carne está bien preparada en la parrilla, pero con la sal se pasaron 3 pueblos. Las piezas se tienen que salar previo paso por las brasas para que se absorba.