TRÜ

C'est une taverne catalane qui offre une expérience culinaire informelle et dynamique. Le chef Artur Martínez, également créateur du restaurant Aürt étoilé au guide Michelin, cherche chez TRÜ à revendiquer la cuisine catalane traditionnelle dans une perspective plus accessible et plus proche.

Le restaurant est décrit comme une « ode à la cuisine catalane traditionnelle, enracinée dans le territoire, mais réinterprétée et mise à jour ».Chez TRÜ, nous misons sur la cuisine « notre environnement et nos traditions de manière singulière et à partir de la détente ». L'objectif est de « retrouver, mais aussi redécouvrir. Respecter tout en faisant évoluer l'héritage de la sagesse ancestrale ».

TRÜ se distingue par son engagement envers les produits locaux et de saison, dont beaucoup sont fabriqués à la main ou en collaboration avec des artisans catalans.Le restaurant est sensible à la temporalité, au naturel, à la responsabilité environnementale et sociale, à l'utilisation intégrale des aliments et à l'éthique alimentaire.

Le menu de TRÜ propose des plats à partager qui reflètent la cuisine catalane et boivent du livre de recettes populaire, réinterprétés de manière essentielle et personnelle.Vous pouvez trouver des plats tels que la xatonada verte de épis avec des bourgeons et de l'anchois, des brochettes de langue, des gaufres avec des torreznos, ou l '« ofegat » de pois et de fèves. Les desserts, réalisés par Mar Ibáñez, se distinguent également, avec des options telles que le « xuixo » à la vanille cuite au four ou les fraises du Maresme aux cerises et aux amandes.

L'espace de TRÜ, qui occupait auparavant le restaurant Palo Verde, a été rénové avec des couleurs chaudes pour créer une atmosphère confortable.