Santos y Desamparados

Santos y Desamparados est un bar à cocktails situé au cœur de Madrid, réputé pour son ambiance bohème, gothique et rock. Depuis 2018, cet établissement a été récompensé à plusieurs reprises, notamment par le prix « bars et boissons » décerné par l’Académie royale de gastronomie.

Il propose une carte alliant la mixologie classique à la mixologie d’auteur, et se distingue par l’utilisation d’ingrédients peu conventionnels et de techniques de haute précision. Sa carte, qui change tous les quelques mois, met l’accent sur des cocktails aux saveurs bien définies, en évitant les créations moléculaires. Parmi ses créations, on trouve le Penicilinum, un cocktail néoclassique, et le Dragón Amarillo, à base de tequila infusée, de piment jaune et de fruit de la passion.

Le lieu se distingue par son esthétique sombre et urbaine, avec des détails singuliers tels que des peintures réalisées par un tatoueur, un confessionnal en fer et en bois conçu sur mesure, ainsi qu’une vitrine présentant des outils de mixologie personnalisés. La musique rock et l’ambiance intime, avec un éclairage tamisé, contribuent à une expérience unique. Le personnel, vêtu rigoureusement de noir, respecte un code de propreté, de discrétion et d’élégance.