TOSHI

TOSHI est un restaurant situé au cœur du quartier de Ciutat Vella, à Valence, qui propose une cuisine fusion unique mêlant influences japonaises et méditerranéennes. Le chef Toshiya Kai, fort d'une expérience acquise dans des restaurants renommés, a créé un espace intime et chaleureux où les produits locaux, provenant pour la plupart du marché central de Valence, occupent une place centrale.

La cuisine de TOSHI se caractérise par son authenticité et son respect de l'environnement, utilisant des ingrédients frais et de saison pour élaborer des plats pleins de saveurs et sans artifices. Le menu est fixe et varie en fonction de la disponibilité du marché, proposant des combinaisons originales qui ne laissent personne indifférent, avec une attention particulière portée aux légumes et aux poissons.

L'ambiance chez TOSHI est détendue et paisible, avec un comptoir pouvant accueillir un nombre limité de convives (environ 8 à 10 personnes) qui permet d'observer directement le travail du chef et de son équipe dans la micro-cuisine. Cette proximité entre la cuisine et le client garantit une expérience interactive et personnalisée, où la qualité des produits et la technique japonaise se marient à l'essence méditerranéenne.