Forastera

Forastera è un ristorante nel cuore di Ciutat Vella, a Valencia, che offre un'esperienza culinaria unica incentrata su una cucina mediterranea moderna e a chilometro zero. Il nome del ristorante è un divertente omaggio dello chef Txisku Nuévalos a sua moglie Laura, originaria di Bilbao, con cui gestisce il locale.

Il ristorante si distingue per la sua proposta di menu a sorpresa (Degustazione, Equilibrio e Carattere) che cambiano costantemente in base alla disponibilità di prodotti freschi di stagione, dando la priorità ai piccoli produttori. I piatti sono delicati, saporiti e utilizzano pochi ingredienti per esaltare ogni sapore, con un'enfasi particolare su verdure e pesce.

Forastera è stato insignito del Bib Gourmand della Guida MICHELIN dal 2022, a sottolineare il suo eccellente rapporto qualità-prezzo. L'atmosfera è accogliente e intima, ideale per un'esperienza gastronomica personalizzata, poiché il locale è piccolo e accoglie un numero limitato di commensali. È consigliato a chi cerca una cucina autentica e lontana dal turismo di massa.

Situato in Calle del Pintor Domingo, 40, Forastera si trova in una zona emblematica di Valencia, vicino alla Cattedrale e al Mercato Centrale. Il ristorante è gestito dalla coppia, con Txisku in cucina e Laura in sala, che si occupano di illustrare ogni piatto e la carta dei vini, che include opzioni naturali.