De Buen Rollo

De Buen Rollo è un bar innovativo a Bilbao, situato in via Elizondo, 2, nel quartiere di Santutxu, specializzato nel reinventare la tradizionale tortilla di patate. Inaugurato nel marzo del 2026, questo locale punta a offrire un’esperienza culinaria unica, allontanandosi dai luoghi comuni e puntando su abbinamenti di sapori originali e audaci.

L’offerta gastronomica di De Buen Rollo si concentra su tortillas con ingredienti non convenzionali, come quella con costata di manzo, quella con ciccioli e salsa di miele e senape e quella con calamari nella loro tinta e salsa alioli. Queste creazioni hanno suscitato grande aspettativa e sono diventate virali grazie alla loro originalità e al loro sapore, in particolare la tortilla di calamari nel loro inchiostro si distingue per il suo accattivante colore nero.

L’atmosfera del locale è caratterizzata da un “buon rollo”, con l’obiettivo di far godere ai clienti di uno spazio accogliente e di un servizio attento. Sebbene sia un locale di recente apertura, ha già attirato l’attenzione per il suo approccio fresco e la sua capacità di sorprendere i palati più esigenti con i suoi pintxos innovativi

Prova le tortillas più innovative, come quelle di bistecca o di ciccioli nel loro inchiostro, per un'esperienza diversa.

Visita il locale per tempo, soprattutto se stai cercando di provare i suoi pintxos più popolari.

Considera di andare in gruppo per poter assaggiare una maggiore varietà delle sue originali tortillas.