Casa Fermín

アストゥリアスの高級料理について話すと、私たちはオビエドに立ち寄ることを余儀なくされます。サンフランシスコ通りを象徴するカサ・フェルミンは、何世紀にもわたる歴史を持つ施設であり、この地域の代表的な料理のパイオニアでもあります。アストゥリアス全域でミシュランの星を獲得した最初のレストランでした。Aunque hoy no tenga esa distinción, su reputación sigue intacta gracias a una técnica impecable que une el recetario tradicional asturiano con una sofisticación vanguardista.

Su propuesta combina elegancia, producto de cercanía y una profunda tradición familiar. La carta rinde tributo a la despensa local: pescados frescos del Cantábrico, mariscos, carnes autóctonas y hortalizas de la huerta, con un filtro de modernidad que respeta la esencia del ingrediente. La repostería es artesana y la carta de vinos, sobresaliente, con grandes añadas nacionales e internacionales.

Está en pleno corazón monumental y peatonal de Oviedo, a escasos metros del histórico edificio universitario y del Campo de San Francisco. Su interiorismo combina la majestuosidad clásica con elementos modernos, en un entorno confortable y tranquilo.

Para mí es una parada imprescindible para comprender la alta mesa en Oviedo.