TOSHI

「TOSHI」は、バレンシアのシウタット・ベリャ地区の中心部に位置するレストランで、日本料理と地中海料理を融合させた独自の料理を提供しています。著名なレストランでの経験を持つシェフ、カイ・トシヤは、バレンシア中央市場を中心に調達した地元産の食材を主役にした、親密で居心地の良い空間を創り出しました。

TOSHIの料理は、誠実さと環境への敬意を特徴としており、新鮮で旬の食材を用いて、飾り気のない味わい深い料理を作り上げています。メニューは日替わりで、市場の仕入れ状況に応じて変化し、特に野菜や魚介類に重点を置いた、誰もが心を動かされるような独創的な組み合わせを提供しています。

TOSHIの雰囲気はリラックスして静かです。限られた人数（約8～10名）が利用できるカウンター席からは、小さな厨房でシェフとスタッフが腕を振るう様子を間近に見ることができます。厨房と客席のこの近さは、食材の品質と日本の技法が地中海のエッセンスと融合する、インタラクティブでパーソナルな体験を保証します。