Santos y Desamparados

산토스 이 데삼파라도스(Santos y Desamparados)는 마드리드 중심부에 위치한 칵테일 바로, 보헤미안, 고딕, 록 분위기가 어우러진 곳으로 유명합니다. 2018년부터 이 바는 왕립 요리 아카데미(Real Academia de Gastronomía)의 ‘바 및 음료’ 상을 비롯해 여러 차례 수상한 바 있습니다.

이곳은 클래식 칵테일과 오리지널 칵테일을 융합한 메뉴를 선보이며, 색다른 재료와 정교한 기법을 사용하는 것으로 유명합니다. 몇 달마다 바뀌는 메뉴는 분자 칵테일을 배제하고, 맛이 뚜렷한 칵테일에 중점을 둡니다. 대표적인 칵테일로는 네오클래식 스타일의 ‘페니실리눔(Penicilinum)’과 테킬라 인퓨전, 노란 고추, 패션프루트를 조합한 ‘드라곤 아마릴로(Dragón Amarillo)’가 있습니다.

이 바는 어둡고 도시적인 분위기가 특징이며, 타투 아티스트의 그림, 독점적으로 디자인된 철제와 목재로 만든 고해소, 맞춤형 칵테일 도구들이 진열된 쇼케이스 등 독특한 디테일이 돋보입니다. 록 음악과 은은한 조명이 어우러진 아늑한 분위기는 이곳만의 독특한 경험을 선사합니다. 온통 검은색으로 차려입은 직원들은 청결함, 절제, 우아함을 원칙으로 삼고 있습니다.