PONCIO

마드리드 레티로 지구의 플라자 델 니뇨 헤수스 3번지에 위치한 ‘폰시오(Poncio)’는 저명한 안달루시아 출신 셰프 윌리 모야(Willy Moya)의 개인 프로젝트입니다. 이 식당은 레스토랑과 타파스 바의 하이브리드 형태로, 고급 요리와 현대적인 타파스 콘셉트를 융합한 미식 경험을 제공합니다.

폰시오의 요리 콘셉트는 전통적인 전채와 메인 요리의 구분이 없는 메뉴로, 손님들이 양질의 식재료와 창의적인 터치를 더해 정성껏 준비된 다양한 타파스와 소량 요리를 함께 나누며 즐길 수 있도록 유도합니다. 안달루시아의 영향을 받은 요리와 세계 각지의 요리를 엿볼 수 있는 메뉴가 돋보이며, 소믈리에 후안 안토니오 수안제스의 지도 하에 셰리스 와인을 중심으로 엄선된 와인 리스트를 자랑합니다.

폰시오의 분위기는 아늑하고 캐주얼하며, 자연스러운 색조로 꾸며진 실내 공간과 은은한 조명, 그리고 난방이 되는 야외 테라스를 갖추고 있습니다. 이 레스토랑은 오픈 키친을 갖추고 있어 식사 경험에 투명성과 생동감을 더합니다. 레프솔 가이드(Guía Repsol)에서 ‘솔레테(Solete)’ 상을 수상했으며 미슐랭 가이드에도 등재되어 마드리드의 대표적인 미식 명소로 자리매김했습니다.