Forastera

포라스테라(Forastera)는 발렌시아 시우타트 벨라(Ciutat Vella) 중심부에 위치한 레스토랑으로, 현대적인 감각을 더한 지중해 요리와 제철 식재료를 중심으로 한 독특한 미식 경험을 선사합니다. 이 레스토랑의 이름은 셰프 티스쿠 누에발로스(Txisku Nuévalos)가 빌바오 출신인 아내 로라(Laura)에게 건넨 유쾌한 헌사로, 두 사람은 함께 이 레스토랑을 운영하고 있습니다.

이 레스토랑은 소규모 생산자를 우선시하며, 제철 신선한 식재료의 공급 상황에 따라 끊임없이 바뀌는 서프라이즈 메뉴(디구스타시온, 에퀴리브리오, 카라케르)로 유명합니다. 요리는 섬세하고 풍미가 뛰어나며, 각 재료의 맛을 돋보이게 하기 위해 최소한의 재료만을 사용하며, 특히 채소와 생선에 중점을 둡니다.

포라스테라(Forastera)는 2022년부터 미슐랭 가이드의 '비브 구르망(Bib Gourmand)'에 선정되어 뛰어난 가성비를 입증했습니다. 아늑하고 친밀한 분위기의 이 레스토랑은 공간이 작고 수용 인원이 제한적이어서 맞춤형 미식 경험을 즐기기에 이상적입니다. 대량 관광에서 벗어나 진정한 요리를 찾는 분들에게 추천합니다.

칼레 델 핀토르 도밍고 40번지에 위치한 포라스테라는 발렌시아의 상징적인 지역인 대성당과 중앙시장 근처에 자리 잡고 있습니다. 이 레스토랑은 부부가 함께 운영하며, 티스쿠가 주방을, 로라가 홀을 담당하고 있습니다. 두 사람은 각 요리와 천연 와인을 포함한 와인 리스트에 대해 친절하게 설명해 줍니다.