Restaurante RAZA

이곳을 직접 체험해 보기 위해 주방장과 공동 소유주 중 한 분과 함께 식사를 하기로 했습니다. 그분의 이름은 젬마(Gemma)이며, 우리는 몇 년 전 세자르 블루(Sezar Blue)와 함께 ‘매닉스(Mannix)’에서 식사하며 알게 된 사이입니다. 일정을 맞추는 데 어려움이 있었지만, 결국 함께 점심을 먹으며 바야돌리드의 레스토랑 ‘라자(Raza)’에 대한 리뷰를 작성하기로 했습니다. ‘라자(RAZA)’ 레스토랑의 요리 콘셉트는 숯불 구이를 중심으로 합니다. 심멘탈, 앵거스, 민호타, 루비아 갈레가 등 다양한 품종의 고기를 T-본, 토마호크, 츄레타, 엔트라냐 등 다양한 부위로 제공하며, 드라이 에이징을 거친 고기도 선보입니다.

고기 요리 외에도 그날의 시장 상황에 따라 제공되는 생선과 해산물, 그리고 구운 채소가 메뉴를 완성해 줍니다. 이곳에는 나눠 먹을 수 있는 공유 요리부터 단품 메뉴, 세트 메뉴까지 다양하게 준비되어 있으며, 소셜 미디어를 통해 45유로에 7코스, 65유로에 9코스 등 시식 메뉴에 대한 언급도 있었습니다. 결론 바야돌리드의 레스토랑 RAZA는 숯불 구이와 숙성된 소고기 부위를 중심으로, 시장 직송 생선과 제철 시식 메뉴가 어우러진 식사를 찾는 분들에게 확실한 선택지입니다. 특별한 날, 단체 모임, 그리고 숯불 요리를 좋아하는 분들에게 추천합니다.