Ajualä

O Ajualä é um restaurante inovador em Santo Domingo, liderado pelo renomado chef venezuelano Saverio Stassi, que combina técnicas culinárias internacionais com sabores e produtos locais.Inaugurado em 2019, 90% de seus ingredientes são de origem local, oferecendo uma proposta de culinária criativa que reinterpreta a gastronomia dominicana.

O cardápio da Ajualä é dinâmico e constantemente renovado para aproveitar os produtos sazonais, incluindo opções vegetarianas, veganas e sem glúten. Os destaques incluem pratos como cativías de mandioca recheadas com bacalhau, nhoque de mandioca com cogumelos silvestres e um aclamado ceviche.Além disso, conta com uma extensa carta de vinhos com mais de 100 opções por taça e uma inovadora seleção de coquetéis.

A atmosfera do restaurante é um oásis moderno e tropical no coração da cidade, com uma sala de jantar principal, lounges privados, um grande terraço e uma adega. Seu design arquitetônico incorpora elementos vernáculos dominicanos, como um telhado de cana feito à mão e revestimento de pedra de coral, contrastando com toques contemporâneos.Ajualä ha sido reconocido internacionalmente, siendo incluido en la prestigiosa guía 50 Best Discovery.