PONCIO

O Poncio, situado na Plaza del Niño Jesús, n.º 3, no bairro do Retiro, em Madrid, é um projeto pessoal do reconhecido chef andaluz Willy Moya. Este estabelecimento define-se como um híbrido entre um restaurante e um bar de tapas, oferecendo uma experiência gastronómica que funde a alta cozinha com o conceito de tapas contemporâneas.

A proposta culinária do Poncio caracteriza-se por um menu sem a distinção tradicional entre entradas e pratos principais, convidando os clientes a partilhar e a desfrutar de uma variedade de tapas e porções elaboradas com produtos de qualidade e toques criativos. Destacam-se pratos com influências andaluzas e referências a viagens, bem como uma seleção cuidada de vinhos, com destaque especial para os vinhos de Jerez, sob a direção do sommelier Juan Antonio Suanzes.

O ambiente do Poncio é acolhedor e informal, com uma sala interior decorada em tons naturais e iluminação suave, além de uma esplanada exterior climatizada. O restaurante dispõe de uma cozinha aberta, o que confere transparência e dinamismo à experiência. Foi distinguido com um «Solete» do Guia Repsol e figura no Guia Michelin, consolidando-se como uma referência gastronómica em Madrid.