Forastera

O Forastera é um restaurante situado no coração de Ciutat Vella, em Valência, que oferece uma experiência culinária única, com foco na cozinha mediterrânica contemporânea e de mercado. O nome do restaurante é uma referência bem-humorada do chef Txisku Nuévalos à sua esposa Laura, natural de Bilbau, com quem gere o estabelecimento.

O restaurante distingue-se pela sua proposta de menus surpresa (Degustação, Equilíbrio e Carácter) que mudam constantemente de acordo com a disponibilidade de produtos frescos da época, dando prioridade aos pequenos produtores. Os pratos são delicados, saborosos e utilizam poucos ingredientes para realçar cada sabor, com especial ênfase nos legumes e no peixe.

O Forastera foi distinguido com o selo Bib Gourmand do Guia MICHELIN desde 2022, o que sublinha a sua excelente relação qualidade-preço. O ambiente é acolhedor e íntimo, ideal para uma experiência gastronómica personalizada, uma vez que o espaço é pequeno e atende um número limitado de clientes. É recomendado para quem procura uma cozinha autêntica e longe do turismo de massa.

Situado na Calle del Pintor Domingo, 40, o Forastera encontra-se numa zona emblemática de Valência, perto da Catedral e do Mercado Central. O restaurante é gerido pelo casal, com Txisku na cozinha e Laura na sala, que se encarregam de explicar cada prato e a carta de vinhos, que inclui opções naturais.