Cobo Evolución

Conheço o chef Miguel Cobo há anos e tive o prazer de me sentar para comer juntos e experimentar seu exclusivo menu de degustação de estrelas Michelin. Está no coração de Burgos e o próprio chef me contou todos os segredos do seu Menu; possivelmente a refeição mais enriquecedora que tive em muitos anos, ouvir Miguel Cobo é música para os ouvidos. Localizado na Plaza de la Libertad 9, o Cobo Evolución é o principal projeto do chef Miguel Cobo.

Este restaurante oferece uma experiência gastronômica única que combina pesquisa científica e vanguarda culinária. O menu de degustação, chamado "Humanidade", orienta os clientes através de seis etapas-chave da evolução humana: África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma e Mestizaje. O Cobo Evolución faz parte do espaço gastronômico Cobo Estratos, que também abriga o Cobo Tradición, dedicado a pratos tradicionais com uma abordagem contemporânea.

Este espaço reflete a filosofia culinária de Miguel Cobo, que alia técnica e produto num ambiente que conceptualiza o melhor da gastronomia tradicional e vanguardista. O Cobo Evolución é imperdível para quem deseja embarcar numa viagem culinária que traça a história da humanidade através de sabores e técnicas cuidadosamente selecionadas.