Zazpi STM

Entrei num restaurante que é o máximo: fica no Museu de San Telmo e chama-se Zazpi STM. O seu chef, Paul, aprendeu receitas com Hilario, um dos chefs que fez história em Espanha com o já extinto restaurante Zuberoa, em Oiartzun. Alguns pratos icónicos do Zuberoa estão aqui e a visita deixou-me boquiaberto; isto é IMPERDÍVEL em Donosti.

O Zazpi STM oferece um menu conciso, expressivo e que varia consoante a época do ano e a oferta do mercado. Pratos para partilhar, como o presunto «euskal txerri», camarões carabineros grelhados ou anchovas de Getaria, combinam-se com entradas mais elaboradas, como raviólis de «txangurro», salada de lagosta ou atum vermelho temperado com dashi e piparras. No que diz respeito ao peixe, destacam-se a lagosta assada ou a sua pescada com kokotxas. Entre as carnes, encontram-se o leitão confitado, o pombinho cozinhado de duas formas e o rabo de porco estufado com foie gras e pato-azulão. A oferta completa-se com sobremesas delicadas, como a tarte de limão com chocolate branco ou o flan de queijo com maçã e intxaursaltsa.

O Zazpi STM, em Donostia, propõe uma experiência gastronómica contemporânea com base basca, próxima do mar e com um sabor autêntico. É ideal para quem procura pratos de autor com raízes locais, num restaurante elegante mas acessível, no seio do ambiente cultural do Museu San Telmo. Recomenda-se fazer reserva, especialmente se pretender uma mesa na sala de jantar ou na esplanada. O Zazpi STM foi distinguido com 1 Sol do Guia Repsol em 2023☀️, o que atesta a sua qualidade e identidade.