Casa Fermín

Wenn man von der hohen asturischen Gastronomie spricht, muss man in Oviedo anhalten. In der emblematischen Calle San Francisco ist Casa Fermín eine jahrhundertealte Institution und der Pionier der Autorenküche in der Region: Es war das erste Restaurant in ganz Asturien, das einen Michelin-Stern erhielt.Obwohl er heute nicht diese Auszeichnung hat, ist sein Ruf dank einer tadellosen Technik, die das traditionelle asturische Rezeptbuch mit einer avantgardistischen Raffinesse verbindet, immer noch intakt.

Sein Angebot verbindet Eleganz, Produkt der Nähe und eine tiefe Familientradition. Die Speisekarte ist eine Hommage an die lokale Speisekammer: frischer Fisch aus dem Kantabrischen Meer, Meeresfrüchte, einheimisches Fleisch und Gemüse aus dem Garten, mit einem Filter der Modernität, der die Essenz der Zutat respektiert.Das Gebäck ist handwerklich und die Weinkarte hervorragend, mit großen nationalen und internationalen Jahrgängen.

Es befindet sich im monumentalen und fußgängerfreundlichen Herzen von Oviedo, nur wenige Meter vom historischen Universitätsgebäude und dem Campo de San Francisco entfernt. Die Inneneinrichtung verbindet klassische Majestät mit modernen Elementen in einer komfortablen und ruhigen Umgebung.

Für mich ist es ein unverzichtbarer Halt, um den hohen Tisch in Oviedo zu verstehen.