A Viaxe

Kreative Haute Cuisine, raffinierte Technik und ein komplettes Degustationsmenü für rund 50 € mitten in Santiago de Compostela zu finden, scheint fast ein Wunder zu sein. A Viaxe ~ Cociña de Matices hat sich seinen Platz im Michelin-Führer mit dem Siegel Bib Gourmand verdient, das die Einheimischen mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Es befindet sich im Zentrum von Praza do Matadoiro und bietet eine Reise, bei der das galizische Produkt mit Aromen und Techniken aus Peru, Mexiko oder Asien kombiniert wird.Ich habe ihr Star-Menü „Unha Viaxe: 9 Destinationen“ für 55 € probiert.

Es handelt sich um 9 Pässe, die wie ein echter kulinarischer Pass funktionieren. Der Vorschlag nimmt Meeresfrüchte, frischen Fisch und galizisches Gemüse als Leinwand und bereichert sie mit Paprika, Tigermilch, Ceviches, Curry und internationalen Fonds.Von den Vorspeisen bis zum Gebäck zeichnet sich jede Kreation durch die subtile Behandlung des Produkts aus.

Der Raum ist nüchtern, modern und komfortabel, vor den Toren des Viertels San Pedro und ganz in der Nähe des Lebensmittelmarktes, und das Team führt Sie durch jedes "Ziel" der Speisekarte. Ein Juwel für Liebhaber der Autoren- und Reiseküche, die spektakulär gut essen wollen, ohne sich selbst zu ruinieren.