Restaurante Raíz

Das Restaurant Raíz hat sich in Santiago de Compostela als eine der anregendsten Eröffnungen für Liebhaber guten Essens etabliert. Wenige Monate nach der Eröffnung hat Küchenchef Diego ein sehr persönliches Projekt ins Leben gerufen, das die Erinnerungen an sein kastilisches Land mit dem galizischen Atlantikprodukt verbindet.Es ist ein ideales Tor, um die Degustationsmenüs ohne die Steifigkeit und die unerschwinglichen Kosten der Haute Cuisine zu entdecken.

Es gibt zwei Formate: eine kurze Version mit 11 Pässen für 60 € und ein langes Menü mit 13 Pässen für 75 € mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Gerichte fallen nicht in ein Feuerwerk oder avantgardistische Exzesse: Sie suchen die Kraft des Geschmacks, die Sorgfalt in den Böden und Eintöpfen und den Respekt vor dem Rohstoff.Die Kompositionen sind optisch ansprechend, aber die Aromen sind erkennbar und werden auch denjenigen gefallen, die noch nie ein solches Menü probiert haben.

Es befindet sich in der Rúa da Fonte de Santo Antonio, ganz in der Nähe der Plaza de Galicia, und einer seiner großen Werte ist, dass der Küchenchef in den Raum geht, um einige seiner Pässe zu beenden oder zu erklären und seine Begeisterung und Nähe zu vermitteln. Ein Hauch frischer Luft für Santiago.