Nostre Cocina

Das Restaurant, das ich heute besuche, befindet sich neben dem Zentralmarkt von Valencia und heißt Nostre Cocina. Es ist auf Autorenküche im avantgardistischsten Stil spezialisiert. Sie haben drei Degustationsmenüs für 45€, 60€ und 70€. Ich war hungrig, also bestellte ich das längere Degustationsmenü und hoffe, dass ich satt werde und nicht nach einem Kebab suchen muss.

Die Speisekarte beginnt mit den Vorspeisen. Spieße aus seinem Gemüsegarten (sehr gut eingelegtes Gemüse).Sigue con un granizado de espárragos blancos fermentados sobre el que echan una emulsión de polen. La tartaleta de algas con trucha del pirineo lleva una cremita de puerro que hace una armonía fantástica. Los últimos entrantes son el paté en croûte francés y croqueta de jamón ibérico, ultra cremosa.

Empezamos con los platos fuertes. Me traen un plato que lleva quisquillas e higo a la brasa al que le echan por encima un ajo verde. Plato espectacular, la quisquilla junto a la hoja de higuera queda de muerte. El moje manchego es una ensalada de origen manchego, compuesta de tomate y rellena de atún.

También probé las cocochas de merluza junto a un espárrago blanco de Navarra, perfecto para comer con cuchara y coger el pil pil. Algunos platos más que me sirvieron fueron la gamba de bleda (muy recomendado), arroz de hierbas con cordero del Pirineo aragonés (cordero súper meloso) o el salmonete a la brasa.