Nostre Cocina

Le restaurant que je visite aujourd'hui se trouve à côté du marché central de Valence, il s'appelle Nostre Cocina et est spécialisé dans la cuisine d'auteur d'un style plus avant-gardiste. Ils ont trois menus dégustation pour 45 € , 60 € et 70 € . J'avais faim alors j'ai commandé le menu dégustation le plus long et j'espère en sortir plein et ne pas avoir à chercher un kebab.

Le menu commence par les apéritifs. Brochettes de votre potager (très bien marinées les légumes).Sigue con un granizado de espárragos blancos fermentados sobre el que echan una emulsión de polen. La tartaleta de algas con trucha del pirineo lleva una cremita de puerro que hace una armonía fantástica. Los últimos entrantes son el paté en croûte francés y croqueta de jamón ibérico, ultra cremosa.

Empezamos con los platos fuertes. Me traen un plato que lleva quisquillas e higo a la brasa al que le echan por encima un ajo verde. Plato espectacular, la quisquilla junto a la hoja de higuera queda de muerte. El moje manchego es una ensalada de origen manchego, compuesta de tomate y rellena de atún.

También probé las cocochas de merluza junto a un espárrago blanco de Navarra, perfecto para comer con cuchara y coger el pil pil. Algunos platos más que me sirvieron fueron la gamba de bleda (muy recomendado), arroz de hierbas con cordero del Pirineo aragonés (cordero súper meloso) o el salmonete a la brasa.