Asador Portuetxe

Durante il mio fugace soggiorno a San Sebastián, solo 2 giorni e mezzo, la prima destinazione fu Asador Portuetxe. Come succede in tutta San Sebastián, la cucina chiude presto , alle 23:30 per la precisione, qualcosa che a Madrid richiede un po' più di tempo. Ti colloca perfettamente dove sei: nei Paesi Baschi. Pavimento, soffitto... Per me tutto molto azzeccato tranne l'ambiente circostante, poiché si tratta di un ristorante situato in un poligono appartato dal centro urbano, qualcosa di sconnesso.A Carta è possibile stuzzicare l'appetito con antipasti che vanno dai 10 ai 20€ per lo più. Successivamente sezione di frutti di mare, un'altra di pesce (la più ampia) e un'altra di carne dove non si complicano e lavorano solo con Txuleta de Vaca, di cui non conosco la maturazione. In tema prezzo, 50€ al Kg.Per la qualità che ha, l'ho trovato eccellente.

1- Piparras Fritas 🌶 [€12]: Peperoncini alla griglia che ordiniamo per rendere più piacevole l'attesa dei secondi.

2- Rodaballo 🐟 [75€ Kg]: pezzo da 1,4 Kg che non ho avuto altra scelta che ordinare in questo ristorante dopo i vostri suggerimenti. Mi congratulo con voi per la raccomandazione perché è brutale. Il Pesce suuuupertierno e la salsa per prendere il tozzo di pane 🥖 e fulminarlo su un vassoio pieno.)

3- Costoletta di mucca [50€ Kg]: detonante per la visita. Per i residenti a San Sebastián o i frequenti frequentatori, Portuetxe è una delle Steakhouse dove servono meglio le carni, quello che sarebbe un Pelotari a Madrid. Non posso paragonare perché ci sono stato solo 3 giorni, ma sono molto soddisfatto della carne con cui lavorano. Non posso elogiare la sua preparazione, la carne è ben preparata sulla griglia, ma con il sale sono stati passati 3 villaggi.I pezzi devono essere salati prima di passare sulla brace in modo che venga assorbito.