Zazpi STM

Mi sono addentrato in un Ristorante che è la canna da zucchero: si trova nel Museo di San Telmo e si chiama Zazpi STM . Il suo chef Paul ha imparato ricette da Hilario, uno degli chef che ha fatto la storia in Spagna con l'ormai defunto Ristorante Zuberoa a Oiartzun. Alcuni piatti iconici di Zuberoa sono qui e la visita mi ha lasciato a scacchi, questo è un MUST a Donosti.

Zazpi STM offre un menù breve, espressivo e mutevole a seconda della stagione e del mercato.Platos para compartir como jamón euskal txerri, carabineros a la plancha o anchoas de Getaria se combinan con entrantes más elaborados como raviolis de txangurro, ensalada de bogavante o atún rojo aliñado con dashi y piparras. En pescado destacan el bogavante asado o su merluza con kokotxas. Entre las carnes, figuran cochinillo confitado, pichón en dos cocciones y rabo guisado con foie y pato azulón. La oferta se completa con postres delicados como la tarta de limón con chocolate blanco o el flan de queso con manzana e intxaursaltsa.

Zazpi STM en Donostia propone una experiencia gastronómica contemporánea con base vasca, cercana al mar y con sabor auténtico. Es ideal para quienes buscan platos de autor con raíces locales, en un restaurante elegante pero accesible, dentro del entorno cultural del Museo San Telmo. Recomendable reservar, especialmente si se busca una mesa en el comedor o en terraza. Zazpi STM fue galardonado con 1 Sol de la Guía Repsol en 2023☀️ , lo que avala su calidad e identidad.