A Viaxe

Trovare alta cucina creativa, tecnica raffinata e un menu degustazione completo per circa 50€ a Santiago de Compostela sembra quasi un miracolo. A Viaxe ~ Cociña de Matices si è guadagnata il suo posto nella Guida Michelin con il marchio Bib Gourmand, che contraddistingue i locali con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Si trova nella centrale Praza do Matadoiro e propone un viaggio in cui il prodotto galiziano abbraccia sapori e tecniche del Perù, del Messico o dell'Asia.Ho provato il suo menu di punta, "Unha Viaxe: 9 Destinazioni", per 55€.

Sono 9 pass che funzionano come un vero passaporto culinario. La proposta prende i frutti di mare, il pesce fresco e le verdure galiziane come tela e li arricchisce con peperoncini, latte di tigre, ceviches, curry e fondi internazionali.Dagli antipasti alla pasticceria, ogni creazione si distingue per la finezza nel trattamento del prodotto.

Lo spazio è sobrio, moderno e confortevole, alle porte del quartiere di San Pedro e molto vicino al Mercado de Abastos, e il team ti guida attraverso ogni "destinazione" del menu. Un gioiello per gli amanti della cucina d'autore e viaggiatrice che vogliono mangiare in modo spettacolare senza rovinarsi.