PONCIO

Poncio, situato in Plaza del Niño Jesús, 3, nel quartiere del Retiro di Madrid, è un progetto personale del rinomato chef andaluso Willy Moya. Questo locale si definisce un ibrido tra un ristorante e un bar di tapas, offrendo un’esperienza gastronomica che fonde l’alta cucina con il concetto di tapas contemporanee.

L’offerta culinaria di Poncio si caratterizza per un menu privo della tradizionale distinzione tra primi e secondi piatti, invitando gli ospiti a condividere e gustare una varietà di tapas e porzioni preparate con prodotti di qualità e tocchi creativi. Spiccano piatti con influenze andaluse e richiami internazionali, oltre a un’accurata selezione di vini, con particolare risalto per i vini di Jerez, sotto la guida del sommelier Juan Antonio Suanzes.

L’atmosfera di Poncio è accogliente e informale, con una sala interna arredata con tonalità naturali e un’illuminazione soffusa, oltre a una terrazza esterna climatizzata. Il ristorante dispone di una cucina a vista, che aggiunge trasparenza e dinamismo all’esperienza. È stato premiato con un «Solete» della Guida Repsol e figura nella Guida Michelin, affermandosi come punto di riferimento gastronomico a Madrid.

Si consiglia di provare la creativa “gilda” e le cozze tigre, specialità della casa.

Non esitate a chiedere consiglio al sommelier per abbinare i piatti alla straordinaria selezione di vini di Jerez.

Per un’esperienza unica, prendi in considerazione i piatti fuori menu preparati ogni giorno, come il cocido-ramen.