De Buen Rollo

De Buen Rollo es un innovador bar en Bilbao, ubicado en la calle Elizondo, 2, en el barrio de Santutxu, que se ha especializado en reinventar la tradicional tortilla de patatas. Abierto en marzo de 2026, este establecimiento busca ofrecer una experiencia culinaria única, alejándose de los tópicos y apostando por combinaciones de sabores originales y atrevidas.

La propuesta gastronómica de De Buen Rollo se centra en tortillas con ingredientes poco convencionales, como la tortilla de chuletón, la de torreznos con salsa de miel y mostaza, y la de chipirones en su tinta con alioli. Estas creaciones han generado gran expectación y se han vuelto virales por su originalidad y sabor, destacando la tortilla de calamares en su tinta por su llamativo color negro.

El ambiente del local se caracteriza por su "buen rollo", buscando que los clientes disfruten de un espacio acogedor y un servicio atento. Aunque es un lugar de reciente apertura, ya ha captado la atención por su enfoque fresco y su capacidad para sorprender a los paladares más exigentes con sus pintxos innovadores

Prueba las tortillas más innovadoras, como la de chuletón o la de chipirones en su tinta, para una experiencia diferente.

Visita el local con tiempo, especialmente si buscas probar sus pintxos más populares.

Considera ir en grupo para poder degustar una mayor variedad de sus originales tortillas.