Restaurante RAZA

Para experimentar, vou almoçar com a cozinheira e uma das proprietárias. Chama-se Gemma e conhecemo-nos há anos, de quando comíamos no Mannix com o Sezar Blue. Foi difícil conciliar as agendas, mas combinámos almoçar juntos e fazer uma crítica ao restaurante Raza, em Valladolid. A proposta gastronómica do Restaurante RAZA tem como eixo central a grelha: carnes de raças como Simmental, Angus, Minhota ou Rubia Gallega em diferentes cortes (T-bone, tomahawk, costeleta, entreveja) e peças maturadas a seco.

A acompanhar as carnes, há peixe e marisco, consoante a oferta do mercado, e legumes assados que completam a proposta. Oferecem tanto porções para partilhar como pratos à la carte e menus fixos; têm apresentado menus de degustação (por exemplo, referências a um menu de 7 pratos por 45 € e a um menu de 9 pratos por 65 € nas redes sociais). Conclusão: O Restaurante RAZA, em Valladolid, é uma escolha óbvia para quem procura uma proposta centrada na grelha e em cortes de carne de vaca maturados, complementada por peixe do mercado e menus de degustação sazonais. Recomendado para ocasiões especiais, grupos e amantes da grelha.