De Buen Rollo

O De Buen Rollo é um bar inovador em Bilbau, situado na Rua Elizondo, n.º 2, no bairro de Santutxu, que se especializou em reinventar a tradicional tortilha de batata. Inaugurado em março de 2026, este estabelecimento procura oferecer uma experiência culinária única, afastando-se dos clichés e apostando em combinações de sabores originais e ousadas.

A proposta gastronómica do De Buen Rollo centra-se em tortilhas com ingredientes pouco convencionais, como a tortilha de bife, a de torresmos com molho de mel e mostarda e a de lulas pequenas na sua tinta com alioli. Estas criações têm suscitado grande expectativa e tornaram-se virais pela sua originalidade e sabor, destacando-se a tortilha de lulas na sua tinta pela sua cor preta chamativa.

O ambiente do local caracteriza-se pelo seu «buen rollo», procurando que os clientes desfrutem de um espaço acolhedor e de um serviço atencioso. Embora seja um local de abertura recente, já chamou a atenção pela sua abordagem inovadora e pela sua capacidade de surpreender os paladares mais exigentes com os seus pintxos inovadores

Experimente as tortilhas mais inovadoras, como a de bife ou a de lulas pequenas na sua própria tinta, para uma experiência diferente.

Visite o local com antecedência, especialmente se quiser provar os seus pintxos mais populares.

Considere ir em grupo para poder provar uma maior variedade das suas tortilhas originais.