Nostre Cocina

我今天参观的餐厅位于瓦伦西亚中央市场旁边，名为Nostre Cocina ，专门提供前卫风格的招牌美食。他们有三种品尝菜单，分别为45欧元、60欧元和70欧元。我饿了，所以我点了更长的品尝菜单，希望能吃饱，而不必寻找烤肉串。

菜单从零食开始。花园里的串肉（非常好的腌制蔬菜）。Sigue con un granizado de espárragos blancos fermentados sobre el que echan una emulsión de polen. La tartaleta de algas con trucha del pirineo lleva una cremita de puerro que hace una armonía fantástica. Los últimos entrantes son el paté en croûte francés y croqueta de jamón ibérico, ultra cremosa.

Empezamos con los platos fuertes. Me traen un plato que lleva quisquillas e higo a la brasa al que le echan por encima un ajo verde. Plato espectacular, la quisquilla junto a la hoja de higuera queda de muerte. El moje manchego es una ensalada de origen manchego, compuesta de tomate y rellena de atún.

También probé las cocochas de merluza junto a un espárrago blanco de Navarra, perfecto para comer con cuchara y coger el pil pil. Algunos platos más que me sirvieron fueron la gamba de bleda (muy recomendado), arroz de hierbas con cordero del Pirineo aragonés (cordero súper meloso) o el salmonete a la brasa.