ABaC Restaurant

Hace poco estuve con Jordi Cruz, chef español con estrellas Michelin (3 aquí en ABaC, 1 en Atempo y otra en Angle), además de jurado de MasterChef, y me animó a regresar a su triestrellado ABaC 3 años después. En mi primera visita el menú degustación costaba 225 €; a día de hoy el precio es más alto (295 €) pero… ¿habrá mejorado Jordi Cruz con su equipo en cocina lo que encontré en su día? ¿Merece la pena comer en el restaurante ABaC de Jordi Cruz o sales con hambre?

El menú de ABaC Barcelona, bajo la dirección de Jordi Cruz, se caracteriza por su innovación y creatividad. Durante mi visita me sorprendió la utilización de técnicas modernas y combinaciones únicas que juegan con diferentes texturas y sabores. Jordi menciona platos que combinan elementos líquidos y secos, creando una experiencia sensorial interesante para el comensal.

ABaC mantiene algunos de sus platos clásicos, muy apreciados por los clientes habituales. Entre estos se encuentran las ostras con caviar, conocido por su preparación meticulosa y sabor distintivo, y el fino torrezno ibérico (el torrezno más fino del mundo), una delicadeza que demuestra la habilidad técnica del equipo culinario.

El restaurante también se esfuerza por mantener su menú fresco y emocionante, introduciendo nuevos platos regularmente. En resumen, la experiencia culinaria en ABaC Barcelona es una mezcla de creatividad, técnica avanzada y respeto por los platos clásicos, lo que garantiza una experiencia gastronómica memorable y diversa.