Dos Pebrots

Dos Pebrots non è un semplice ristorante di tapas, ma un laboratorio di storia culinaria. Situato nel cuore del vivace quartiere del Raval, questo progetto nasce da un’idea tanto ambiziosa quanto divertente: ricercare, reinterpretare e cucinare le origini della cultura gastronomica mediterranea. Attingendo a testi antichi, il team decontestualizza l’alta cucina per servirla in un ambiente da taverna informale, un po’ canaglia e con un tocco sfacciato. Situato in Carrer del Doctor Dou, 19, nel cuore del quartiere di Ciutat Vella, occupa lo spazio di un’antica cantina del Raval. Atmosfera da taverna raffinata: tavoli in legno, un grande bancone da cui osservare il funzionamento della cucina e piastrelle tradizionali; rumoroso, allegro, internazionale ed estremamente cosmopolita.

Tecniche ancestrali e conserve: maestri nella stagionatura, nella salamoia e nella salagione casalinga. Piatti storici d'autore: garum romano, tetine di scrofa, salsicce fatte in casa del XIV secolo e marinate arabe. Griglia e carbone: pesci interi con condimenti mediterranei e arrosti alla brace. Vini naturali a minima lavorazione e varietà recuperate della Catalogna. Carta interattiva e didattica: ogni piatto riporta la propria origine storica. Il personale spiega la storia che si cela dietro ogni boccone, trasformando la tavola in un viaggio culturale cronologico.