Mr. CHU

Mr. CHU è l'ultimo genio nato per mano di Marcelo Tejedor, lo chef dietro l'iconica Casa Marcelo, con una stella Michelin. Nascosto vicino alla Praza do Obradoiro, si allontana dai luoghi comuni dei frutti di mare galiziani per rendere un culto quasi ossessivo al tonkatsu, la braciola di maiale impanata e fritta in stile giapponese.Una proposta specializzata, divertente e informale che porta le esigenze tecniche dell'alta cucina in un formato accessibile.

La carta ruota attorno a un'esperienza fissa e completa per 35€. Il cuore del menu è una braciola di maiale selezionata per la sua infiltrazione di grasso e succosità, con un panko estremamente croccante e leggero e la carne rosea e piena di succhi.Viene servito con cavolo alla julienne finissima, riso, zuppa di miso e la salsa tonkatsu della casa, con sfumature agrodolci e umami.

Si trova in Rúa das Hortas, 25, e l'ingresso è camuffato: questa taverna segreta in stile Tokyo ha un fascino affascinante. Come negli autentici izakaya, non ammettono prenotazioni e sono aperti dal martedì al sabato a pranzo e a cena. Una delle aperture più stimolanti di Santiago negli ultimi anni.

Non sono ammesse prenotazioni: vai per tempo o preparati a fare la fila, e cerca bene la porta in Rúa das Hortas, perché è mimetizzata.