Restaurante Raíz

Restaurante Raíz ha fatto irruzione a Santiago de Compostela come una delle aperture più stimolanti per gli amanti del buon cibo. A pochi mesi dall'apertura, lo chef Diego ha dato forma a un progetto molto personale che fonde i ricordi della sua terra castigliana con il prodotto atlantico galiziano.È una porta d'ingresso ideale per scoprire i menu degustazione senza la rigidità e i costi proibitivi dell'alta gastronomia.

Ha due formati: una versione corta da 11 pass a 60€ e un menu lungo da 13 pass a 75€, con un ottimo rapporto qualità-prezzo. I piatti non cadono in fuochi d'artificio o eccessi all'avanguardia: cercano la potenza del gusto, la cura nei fondi e negli stufati e il rispetto della materia prima.Le composizioni sono visivamente accattivanti, ma i sapori sono riconoscibili e piaceranno anche a chi non ha mai provato un menù di questo tipo.

Si trova in Rúa da Fonte de Santo Antonio, molto vicino a Plaza de Galicia, e uno dei suoi grandi valori è che lo chef esce in sala per terminare o spiegare alcuni dei suoi passaggi, trasmettendo la sua illusione e vicinanza. Una boccata d'aria fresca per Santiago.