Nostre Cocina

O restaurante que visito hoje fica ao lado do Mercado Central de Valência, chama-se Nostre Cocina e é especializado em cozinha de autor de um estilo mais vanguardista. Têm três menus de degustação por 45 €, 60 € e 70 €. Cheguei com fome, por isso pedi o menu de degustação mais extenso e espero sair de barriga cheia e não ter de ir à procura de um kebab.

O menu começa com os aperitivos. Espetadas da sua horta (os legumes estão muito bem conservados). Segue-se um granizado de espargos brancos fermentados, sobre o qual colocam uma emulsão de pólen. A tartelete de algas com truta dos Pirenéus vem acompanhada de um creme de alho-porro que cria uma harmonia fantástica. As últimas entradas são o patê em croûte francês e a croquete de presunto ibérico, ultra cremosa.

Começamos com os pratos principais. Trouxeram-me um prato com camarões pequenos e figos grelhados, sobre os quais colocaram alho verde. Um prato espetacular; o camarão pequeno, juntamente com a folha de figueira, fica de morrer. O «moje manchego» é uma salada originária da Mancha, composta por tomate e recheada com atum.

Também provei as «cocochas» de maruca acompanhadas por espargos brancos de Navarra, perfeitas para comer à colher e saborear o molho «pil pil». Outros pratos que me serviram foram o camarão de bleda (muito recomendado), o arroz de ervas com borrego dos Pirenéus aragoneses (borrego super suculento) ou o salmonete grelhado.