Nostre Cocina

El restaurante que visito hoy se encuentra al lado del Mercado Central de Valencia, se llama Nostre Cocina y está especializado en cocina de autor de un estilo más vanguardista. Tienen tres menús degustación por 45€, 60€ y 70€. Venía con hambre así que pedí el menú degustación más largo y espero salir lleno y no tener que buscar un kebab.

El menú empieza con los aperitivos. Brochetas de su huerto (muy bien encurtidas las verduras). Sigue con un granizado de espárragos blancos fermentados sobre el que echan una emulsión de polen. La tartaleta de algas con trucha del pirineo lleva una cremita de puerro que hace una armonía fantástica. Los últimos entrantes son el paté en croûte francés y croqueta de jamón ibérico, ultra cremosa.

Empezamos con los platos fuertes. Me traen un plato que lleva quisquillas e higo a la brasa al que le echan por encima un ajo verde. Plato espectacular, la quisquilla junto a la hoja de higuera queda de muerte. El moje manchego es una ensalada de origen manchego, compuesta de tomate y rellena de atún.

También probé las cocochas de merluza junto a un espárrago blanco de Navarra, perfecto para comer con cuchara y coger el pil pil. Algunos platos más que me sirvieron fueron la gamba de bleda (muy recomendado), arroz de hierbas con cordero del Pirineo aragonés (cordero súper meloso) o el salmonete a la brasa.