Félix Chaques Restaurant

This Restaurant in Valencia has a super cool concept: a space packed in dimensions in which you eat looking at its kitchen completely open with a lot of people. It's great to see how they prepare each dish and of course their Menu that costs €63 with 7 dishes: 6 savoury and a dessert. Start the party with a first course that has an ingredient that has never caught my attention, fennel.

It's reminiscent of a cabbage salad, with a cream cheese base.Creatividad ADMIRABLE. El menú sigue con un espárrago blanco con una holandesa de naranja sanguina. Para los que les gusten los platos healthy, el menú incluye un brócoli acompañado de salsa romesco con una raya que preparan al vapor. Lo mejor de este plato es el tallo del brócoli que por lo visto lo encurten y tiene un sabor seductor.

También probé más platos como la Gamba blanca con huevas de trucha, la sardina ahumada o el arroz de chufa (ingrediente principal de la horchata), postre muy diferente de comer y original.