Forastera

Forastera es un restaurante en el corazón de Ciutat Vella, Valencia, que ofrece una experiencia culinaria única con un enfoque en la cocina mediterránea actualizada y de mercado. El nombre del restaurante es un guiño jocoso del chef Txisku Nuévalos a su esposa Laura, originaria de Bilbao, con quien dirige el establecimiento.

El restaurante se distingue por su propuesta de menús sorpresa (Degustación, Equilibrio y Carácter) que cambian constantemente según la disponibilidad de productos frescos de temporada, priorizando a los pequeños productores. Los platos son delicados, sabrosos y utilizan pocos ingredientes para realzar cada sabor, con un especial énfasis en verduras y pescados.

Forastera ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Guía MICHELIN desde 2022, lo que subraya su excelente relación calidad-precio. El ambiente es acogedor e íntimo, ideal para una experiencia gastronómica personalizada, ya que el local es pequeño y atiende a un número limitado de comensales. Se recomienda para quienes buscan una cocina auténtica y alejada del turismo masivo.

Ubicado en la Calle del Pintor Domingo, 40, Forastera se encuentra en una zona emblemática de Valencia, cerca de la Catedral y el Mercado Central. El restaurante es gestionado por la pareja, con Txisku en la cocina y Laura en la sala, quienes se encargan de explicar cada plato y la carta de vinos, que incluye opciones naturales.

Asegúrate de indicar cualquier alergia al hacer la reserva, con al menos 48 horas de antelación, ya que no pueden adaptarse a gustos personales.

Considera que la experiencia en Forastera es para disfrutar sin prisas, con una duración media de dos horas.

Si visitas con niños, ten en cuenta que no disponen de opciones infantiles o reducidas, y se espera que tomen un menú completo.