Mr. CHU

Mr. CHU es la última genialidad nacida de la mano de Marcelo Tejedor, el chef detrás del icónico Casa Marcelo, con estrella Michelin. Escondido cerca de la Praza do Obradoiro, se aleja de los tópicos del marisco gallego para rendir un culto casi obsesivo al tonkatsu, la chuleta de cerdo empanada y frita al estilo japonés. Una propuesta especializada, divertida e informal que lleva la exigencia técnica de la alta cocina a un formato accesible.

La carta gira en torno a una experiencia fija y completa por 35 €. El corazón del menú es una chuleta de cerdo seleccionada por su infiltración de grasa y jugosidad, con un panko extremadamente crujiente y ligero y la carne sonrosada y llena de jugos. Se sirve con col en juliana finísima, arroz, sopa de miso y la salsa tonkatsu de la casa, con matices agridulces y umami.

Está en la Rúa das Hortas, 25, y la entrada está camuflada: esta taberna secreta con estilo de Tokio tiene un encanto fascinante. Como en los auténticos izakayas, no admiten reservas y abre de martes a sábado para comidas y cenas. Una de las aperturas más estimulantes de Santiago en los últimos años.

No admiten reservas: ve con tiempo o prepárate para hacer un poco de cola, y busca bien la puerta en la Rúa das Hortas, porque está camuflada.