PONCIO

Poncio, ubicado en la Plaza del Niño Jesús, 3, en el barrio de Retiro de Madrid, es un proyecto personal del reconocido chef andaluz Willy Moya. Este establecimiento se define como un híbrido entre un restaurante y un bar de tapas, ofreciendo una experiencia gastronómica que fusiona la alta cocina con el concepto de tapas contemporáneas.

La propuesta culinaria de Poncio se caracteriza por una carta sin la distinción tradicional de primeros y segundos platos, invitando a los comensales a compartir y disfrutar de una variedad de tapas y raciones elaboradas con producto de calidad y toques creativos. Destacan platos con influencias andaluzas y guiños viajeros, así como una cuidada selección de vinos, con especial protagonismo para los vinos de Jerez, bajo la dirección del sumiller Juan Antonio Suanzes.

El ambiente de Poncio es acogedor e informal, con una sala interior decorada en tonos naturales y una suave iluminación, además de una terraza exterior climatizada. El restaurante cuenta con cocina vista, lo que añade transparencia y dinamismo a la experiencia. Ha sido reconocido con un Solete de la Guía Repsol y figura en la Guía Michelin, consolidándose como un referente gastronómico en Madrid.

Se recomienda probar la creativa gilda y los mejillones tigres, que son especialidades de la casa.

No dudes en pedir consejo al sumiller para maridar los platos con la destacada selección de vinos de Jerez.

Considera los guisotes fuera de carta que preparan a diario, como el cocido-ramen, para una experiencia única.