Casa Fermín

Hablar de la alta gastronomía asturiana obliga a pararse en Oviedo. En la emblemática calle San Francisco, Casa Fermín es una institución centenaria y el pionero de la cocina de autor en la región: fue el primer restaurante de toda Asturias en conseguir una estrella Michelin. Aunque hoy no tenga esa distinción, su reputación sigue intacta gracias a una técnica impecable que une el recetario tradicional asturiano con una sofisticación vanguardista.

Su propuesta combina elegancia, producto de cercanía y una profunda tradición familiar. La carta rinde tributo a la despensa local: pescados frescos del Cantábrico, mariscos, carnes autóctonas y hortalizas de la huerta, con un filtro de modernidad que respeta la esencia del ingrediente. La repostería es artesana y la carta de vinos, sobresaliente, con grandes añadas nacionales e internacionales.

Está en pleno corazón monumental y peatonal de Oviedo, a escasos metros del histórico edificio universitario y del Campo de San Francisco. Su interiorismo combina la majestuosidad clásica con elementos modernos, en un entorno confortable y tranquilo.

Para mí es una parada imprescindible para comprender la alta mesa en Oviedo.