ABaC Restaurant

J'ai récemment rencontré Jordi Cruz, chef espagnol étoilé au guide Michelin (3 étoiles ici à l'ABaC, 1 à l'Atempo et une autre à l'Angle), qui est également membre du jury de MasterChef, et il m'a encouragé à retourner dans son restaurant triple étoilé, l'ABaC, trois ans plus tard. Lors de ma première visite, le menu dégustation coûtait 225 € ; aujourd’hui, le prix est plus élevé (295 €), mais… Jordi Cruz et son équipe de cuisine ont-ils amélioré ce que j’avais découvert à l’époque ? Vaut-il la peine de manger au restaurant ABaC de Jordi Cruz ou repart-on le ventre vide ?

Le menu de l’ABaC de Barcelone, sous la direction de Jordi Cruz, se caractérise par son innovation et sa créativité. Lors de ma visite, j’ai été surpris par l’utilisation de techniques modernes et d’associations uniques qui jouent sur différentes textures et saveurs. Jordi évoque des plats qui associent des éléments liquides et secs, créant ainsi une expérience sensorielle intéressante pour le convive.

L’ABaC conserve certains de ses plats classiques, très appréciés par les habitués. Parmi ceux-ci, on trouve les huîtres au caviar, réputées pour leur préparation minutieuse et leur saveur caractéristique, ainsi que le « fino torrezno ibérique » (le torrezno le plus fin du monde), un mets raffiné qui témoigne du savoir-faire technique de l’équipe culinaire.

Le restaurant s’efforce également de proposer une carte toujours fraîche et captivante, en introduisant régulièrement de nouveaux plats. En résumé, l’expérience culinaire chez ABaC Barcelona est un mélange de créativité, de techniques de pointe et de respect des plats classiques, garantissant une expérience gastronomique mémorable et variée.