Casa Fermín

Parler de la haute gastronomie asturienne oblige à s'arrêter à Oviedo. Dans l'emblématique rue San Francisco, Casa Fermín est une institution centenaire et le pionnier de la cuisine d'auteur dans la région : ce fut le premier restaurant des Asturies à obtenir une étoile Michelin.Même s'il n'a pas cette distinction aujourd'hui, sa réputation reste intacte grâce à une technique impeccable qui allie le livre de recettes traditionnel asturien à une sophistication avant-gardiste.

Sa proposition allie élégance, produit de proximité et une profonde tradition familiale. La carte rend hommage au garde-manger local : poissons frais de la mer Cantabrique, fruits de mer, viandes indigènes et légumes du jardin, avec un filtre de modernité qui respecte l'essence de l'ingrédient.La pâtisserie est artisanale et la carte des vins, exceptionnelle, avec de grands millésimes nationaux et internationaux.

Il est situé en plein cœur monumental et piétonnier d'Oviedo, à quelques mètres du bâtiment universitaire historique et du Campo de San Francisco. Son intérieur combine la majesté classique avec des éléments modernes, dans un environnement confortable et calme.

Pour moi, c'est un arrêt indispensable pour comprendre la haute table à Oviedo.