Zazpi STM

すごく素敵なレストランを見つけてきました。サン・テルモ博物館内にある「Zazpi STM」というお店です。 シェフのポールは、オイアルツンにあった（現在は閉店した）レストラン「ズベロア」でスペインの食史に名を刻んだシェフの一人、ヒラリオから直接レシピを学んだそうです。ズベロアの象徴的な料理のいくつかがここでも味わえ、その体験に私はすっかり圧倒されました。これはドンostiで絶対に外せないスポットです。

「Zazpi STM」のメニューは簡潔で表現力豊か、季節や市場の状況に応じて変化します。 エウスカル・チェリのハム、炭火焼きのカラビネロエビ、ゲタリア産アンチョビといったシェア向けの料理に加え、チャンゴロのラビオリ、ロブスターのサラダ、出汁とピパラで味付けしたクロマグロといった、より手の込んだ前菜も楽しめます。 魚料理では、ローストしたロブスターや、ココトシャを添えたメルルーサが際立っています。肉料理には、コンフィにした子豚、2通りの調理法で仕上げた鳩、フォアグラとアオガモを添えた豚の尾の煮込みなどが並びます。 メニューは、ホワイトチョコレートを添えたレモンタルトや、リンゴとインチャウルサルツァを添えたチーズのフランといった繊細なデザートで締めくくられます。

ドンostiアにある「Zazpi STM」は、バスクを基盤とし、海に近く、本場の味わいを活かした現代的な美食体験を提供しています。 サン・テルモ美術館の文化的環境の中に位置する、エレガントでありながら親しみやすいこのレストランは、地元のルーツを活かしたシェフの創作料理を求める方に最適です。特にダイニングルームやテラスでの席をご希望の場合は、予約をお勧めします。 Zazpi STMは2023年に『レプソル・ガイド』から「1 Sol」を受賞☀️しており、その品質と独自性が認められています。