레스토랑

Nostre Cocina

Valencia, 스페인

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Nostre Cocina 소개

오늘 제가 방문하는 레스토랑은 발렌시아의 센트럴 마켓 (Nostre Cocina) 옆에 있으며 좀 더 아방가르드한 스타일의 시그니처 요리를 전문으로 합니다. 시식 메뉴는 € 45, € 60, € 70 3개입니다. 배가 고파서 더 긴 시식 메뉴를 주문했고 케밥을 찾을 필요가 없기를 바랍니다.

메뉴는 간식으로 시작합니다. 정원에서 나온 꼬치 (잘 절인 야채).Sigue con un granizado de espárragos blancos fermentados sobre el que echan una emulsión de polen. La tartaleta de algas con trucha del pirineo lleva una cremita de puerro que hace una armonía fantástica. Los últimos entrantes son el paté en croûte francés y croqueta de jamón ibérico, ultra cremosa.

Empezamos con los platos fuertes. Me traen un plato que lleva quisquillas e higo a la brasa al que le echan por encima un ajo verde. Plato espectacular, la quisquilla junto a la hoja de higuera queda de muerte. El moje manchego es una ensalada de origen manchego, compuesta de tomate y rellena de atún.

También probé las cocochas de merluza junto a un espárrago blanco de Navarra, perfecto para comer con cuchara y coger el pil pil. Algunos platos más que me sirvieron fueron la gamba de bleda (muy recomendado), arroz de hierbas con cordero del Pirineo aragonés (cordero súper meloso) o el salmonete a la brasa.